
泰式燒雞拌烤蔬菜


材料 :
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醃料 |
蔬菜 |
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冰鮮雞 |
半隻 |
檸檬葉 |
1 片 |
蓮藕 |
300g |
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香茅 |
1 支 (只用白色部份) |
甘筍 |
100g |
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南薑 |
10 克 |
粟米筍 |
5 條 |
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蒜 |
1 瓣 |
洋蔥 |
1 個 |
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海鹽 |
3/4 茶匙 |
椰菜花 |
150g |
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現磨黑椒 |
1 茶匙 |
植物油 |
適量 |
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冬蔭醬 |
1.5 茶匙(不鹹,可按個人喜好加減) |
香茅 | 1 支 | |
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泰式辣醬 |
1/4 茶匙(不鹹,可按個人喜好加減) |
海鹽 |
適量 |
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植物油 |
適量 |
現磨黑椒 |
適量 |
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青檸磨皮 |
半個 |
植物油 |
適量 |
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清酒/清水 | 30ml | ||
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做法:
把雞洗淨,用廚紙印幹備用。
檸檬葉撕去主脈,切細絲;香茅拍碎切細絲;南姜切碎,加蒜茸同放研磨砵研細至醬狀。加入海鹽,黑椒,冬蔭醬,泰國辣椒醬和適量植物油拌勻成漿狀,最後加入青檸皮青拌勻。
把醃料塗少量在雞皮和雞腔,其他都塞到雞皮和雞肉之間,按摩一下,備用。
蓮藕和甘筍切塊,同放在非金屬碟上,放入水波爐選【蒸氣微波/STEAM MICROWAVE 400W】,時間設8分鐘,按「開始/start」開始烹調
把菜煮至半熟,或用明火滾水燙至半熟。
選「混合烹調/hybrid」(有預熱),爐溫設160度,按「開始/start」預熱
洋蔥切成大塊,粟米筍切段,與蓮藕和甘筍同摻深盤中,噴上植物油,撒點海鹽和現磨黑胡椒拌勻。把香茅開邊拍碎,放蔬菜上,最後放上雞,淋上清酒。
預熱完成後,儲水匣注水深盤放上層,時間設25分鐘,按「開始/start」開始烹調
25分鐘後,打開焗爐加入椰菜花。
轉用「混合烹調/hybrid」(有預熱),爐溫設250度,時間設15分鐘,按「開始/start」開始烹調
取出烤盤,把雞移走,把蔬菜與盤內的烤汁拌勻上改為上桌。
備註: