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泰式燒雞拌烤蔬菜
(PDF:227kB) 
材料 :
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醃料 |
蔬菜 |
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冰鮮雞 |
半隻 |
檸檬葉 |
1 片 |
蓮藕 |
300g |
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香茅 |
1 支 (只用白色部份) |
甘筍 |
100g |
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| 南薑 |
10 克 |
粟米筍 |
5 條 |
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蒜 |
1 瓣 |
洋蔥 |
1 個 |
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海鹽 |
3/4 茶匙 |
椰菜花 |
150g |
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現磨黑椒 |
1 茶匙 |
植物油 |
適量 |
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冬蔭醬 |
1.5 茶匙（不鹹，可按個人喜好加減） |
香茅 | 1 支 | |
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泰式辣醬 |
1/4 茶匙（不鹹，可按個人喜好加減） |
海鹽 |
適量 |
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植物油 |
適量 |
現磨黑椒 |
適量 |
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青檸磨皮 |
半個 |
植物油 |
適量 |
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清酒/清水 | 30ml | ||
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做法：
1.
把雞洗淨，用廚紙印幹備用。
2.
檸檬葉撕去主脈，切細絲；香茅拍碎切細絲；南姜切碎，加蒜茸同放研磨砵研細至醬狀。加入海鹽，黑椒，冬蔭醬，泰國辣椒醬和適量植物油拌勻成漿狀，最後加入青檸皮青拌勻。
3.
把醃料塗少量在雞皮和雞腔，其他都塞到雞皮和雞肉之間，按摩一下，備用。
4.
蓮藕和甘筍切塊，同放在非金屬碟上，放入水波爐選【蒸氣微波/STEAM MICROWAVE 400W】，時間設8分鐘，按「開始/start」開始烹調
5.
把菜煮至半熟，或用明火滾水燙至半熟。
6.
選「混合烹調/hybrid」(有預熱)，爐溫設160度，按「開始/start」預熱
7.
洋蔥切成大塊，粟米筍切段，與蓮藕和甘筍同摻深盤中，噴上植物油，撒點海鹽和現磨黑胡椒拌勻。把香茅開邊拍碎，放蔬菜上，最後放上雞，淋上清酒。
8.
預熱完成後，儲水匣注水深盤放上層，時間設25分鐘，按「開始/start」開始烹調
9.
25分鐘後，打開焗爐加入椰菜花。
10.
轉用「混合烹調/hybrid」(有預熱)，爐溫設250度，時間設15分鐘，按「開始/start」開始烹調
11.
取出烤盤，把雞移走，把蔬菜與盤內的烤汁拌勻上改為上桌。
備註:
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