您目前位置： 主頁     食譜    蒸氣烤焗水波爐

松子魚

(PDF:211kB)

材料 :

桂花魚	1條 (約12襾)
生粉	6湯匙
鹽	少許
白胡椒粉	少許
油	1湯匙
松子	1湯匙

甜酸汁 :

茄汁	4湯匙
糖	4湯匙
水	80毫升
白醋	1湯匙
雜菜粒	2湯匙
生粉水

生粉水 :

水	6湯匙
生粉	1.5湯匙

做法：

桂花魚洗淨抺乾。在魚身兩邊界出小菱格紋，但不切斷魚骨。
生粉加少許鹽及白胡椒粉；然後把魚肉、魚頭及魚脊均沾上生粉，並將多餘的生粉潑走。
烤盤放上烘焙牛油紙，然後將魚固定在烤盤上。
水波爐選 「Convection / 熱風對流」功能預熱至250℃，然後焗 15分鐘。
甜酸汁: 燒熱油， 加入茄汁、糖、水及白醋；煮滾後加入雜菜粒及生粉水埋芡至濃稠。
甜酸汁淋在烤脆桂花魚上，並加入松子即成。

備註:

  檔案為PDF格式 (另一個新視窗將會打開)