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脆皮燒肉

(PDF:555KB)

材料 :

五花腩	1件（1.5斤）
薑	4 片
蔥	1 支

醃料 (1)：

玫瑰露	2 湯匙
紹興酒	1 湯匙
胡椒粉	1 茶匙
五香粉	2 茶匙
鹽	2 茶匙

醃料 (2)：

粗鹽	5 湯匙
白醋	2 茶匙

做法：

豬腩肉洗淨用薑蔥汆水20分鐘，然後抺乾水份。
將混合了的醃料(1)均勻塗在腩肉上(豬皮部份不用塗上)。然後將豬腩放入容器中，直接放入雪櫃冷藏一天。
隔天取出，利用豬皮插在豬皮上均勻插孔。
然後用鍚紙做盒，包好豬腩肉(豬皮部份不用包上)。再塗上一層白醋及舖上粗鹽。
 
按「Superheated Steam/ 過熱水蒸氣」功能預熱至220℃，焗30分鐘後除出移走粗鹽。
再轉「Grill/ 燒烤」功能焗20分鐘即成。 (中段10分鐘時可打開爐門，如夠上色及爆皮即可)

備註:

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