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主頁 食譜 蒸氣烤焗水波爐
泰式去骨香葉烤魚

(PDF:1.07MB)
材料 :
盲鰽 | 1條(約450g) |
香茅 | 香茅2枝 |
檸檬葉 | 8片 |
油 | 少許 |
佐汁 :
做法:
先將魚去鱗;洗淨再抹乾。
用剪刀將魚肚內的胸骨剪斷; 然後用刀沿著脊骨將肉切開;反轉另一面重覆動作; 再用剪刀幫助將整條脊骨除去。
將鹽塗抹在魚身及魚肚內的肉上。
香茅只用莖部約4寸,其餘切掉, 用鎚子拍扁。
檸檬葉捏皺,讓香味散發備用。
然後在魚肚內放入香茅及檸檬葉,並醃不少於1小時。
在烤焗盤舖上牛油紙, 在表面掃少許油以防黏底。 把魚放上, 在表面掃少許油。
水波爐選 「Convection / 熱風對流」功能預熱至220℃,然後焗 18分鐘或至熟透便可取出上碟。(時間請按魚大小自行微調)
如想增添焦香味及燒烤感, 可用火鎗把魚皮稍為燒至微焦。
最後,以加了辣椒粒及蒜粒的魚露伴食便可。
備註:
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