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藥膳醉雞卷

藥膳醉雞卷pdf(PDF:213kB)


藥膳醉雞卷

材料 :

雞扒1件 (約400克)

醃料 :

紹興酒1湯匙
1茶匙

浸汁材料 :

黨蔘2條(切片)
杞子1湯匙
圓肉1湯匙

浸汁 :

紹興酒100毫升
500毫升
魚露3湯匙

做法:

1.
雞扒洗淨,用刀切去較厚部份,然後加入醃料醃30分鐘。
2.
雞扒皮向下,用鍚紙捲實並固定至雞卷形狀,然後放在小盤上。
3.
水波爐選「Steam / 純蒸」功能,蒸25分鐘。
4.
浸汁材料用水浸泡15分鐘,然後隔水加入浸汁煮滾後放涼成藥膳汁。
5.
蒸好雞卷後拆去錫紙。把原條雞卷放在藥膳汁中,然後包好,放入雪櫃浸一天入味。
6.
隔天取出雞卷切件即成。



備註:

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