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黑椒烤羊鞍伴薯蓉

黑椒烤羊鞍伴薯蓉pdf(PDF:357kB)


黑椒烤羊鞍伴薯蓉

材料 :

馬鈴薯蓉 :

馬鈴薯300克
軟牛油1湯匙
忌廉或牛奶2湯匙
海鹽適量

羊鞍 :

法式羊鞍1件 (約350克切成2件,每件4枝骨)
海鹽適量
黑椒適量
現成燒汁隨意
伴碟蔬菜隨意

做法:

馬鈴薯蓉 :

1.
將馬鈴薯切成小丁。
Step 1
2.
用水波爐「Steam / 純蒸」功能蒸15分鐘至淋軟。
Step 2
3.
在馬鈴薯熱時,加入牛油及海鹽。
4.
用電動攪拌機將薯肉打成蓉。
5.
拌均後加入忌廉或奶攪勻便可。
6.
最後將薯蓉鋪在碟上,備用。

*(用電動攪拌機打的薯蓉會帶黏性,不像用叉做的鬆散,效果很特別)

羊鞍 :

準備: 水波爐選「Hybrid / 混合烹調」功能,預熱至於200度。

7.
羊鞍解凍後切底吸乾血水;用適量海鹽及黑椒醃10分鐘。
Step 7
8.
燒熱油後,將羊鞍肉面煎封。
Step 8
9.
將羊鞍放在鋪上牛油紙的烤焗盤上。
Step 9
10.
預熱完成後,烤焗盤放入水波爐下層位置,以「Hybrid / 混合烹調」功能烤13至15分鐘。 (**烤焗時間請按自己喜愛的熟度自行調較)
Step 10
11.
取出羊鞍,把羊鞍放在薯蓉上並加入伴碟蔬菜及燒汁便完成。



備註:

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