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【豐盛年年】(烤蓮藕餅)

烤蓮藕餅pdf(PDF:329kB)


烤蓮藕餅

材料 :

蓮藕1個
豬絞肉6兩
臘腸1/2條
芫荽碎適量
生粉適量

醃料 :

生粉1茶匙
砂糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
豉油1茶匙
適量
胡椒粉適量
清水適量

燒烤醬汁 :

砂糖1茶匙
熱水1茶匙
老抽1茶匙

做法:

1.
臘腸用滾水略燙洗,抹乾切成幼粒。加入豬肉、芫荽碎和其他醃料拌勻至起膠。
Step 1
2.
洗淨蓮藕,刮去外皮,切片(約8毫米厚)。
3.
在蓮藕片上平均撒上少量生粉,放上適量肉餡,加一片蓮藕片夾着肉餡,用雙手輕壓至蓮藕片的洞孔都有肉餡,四邊平滑。
Step 3a
Step 3b
4.
按水波爐「混合烹調 / Hybrid」模式預熱至230°C。
5.
焗盤上舖上錫紙,放上烤架,烤架上抹油。
Step 5
6.
把蓮藕夾放上烤架,兩面掃油,放入水波爐下層焗25分鐘。
Step 6a
Step 6b
7.
把燒烤醬汁材料拌勻備用。
8.
步驟六完成後取出焗盤,把燒烤醬汁掃上蓮藕夾。
9.
按水波爐「燒烤 / Grill」模式,把焗盤放上層,每邊烤4-6分鐘至上色即可。



烹調小貼士:

1) 使用燒烤模式時要小心留意上色情況,上色夠就要翻轉蓮藕夾烤另一邊。

備註:

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