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烤忌廉芝士吞拿魚春卷

(PDF:276kB)

材料 :

急凍春卷皮	1包(6吋x6吋)
忌廉芝士	90克
油浸吞拿魚	45克
海鹽/鹽	適量
黑椒粉	適量
食油	適量
生粉	適量

做法：

預先按春卷皮包裝上的方法解凍。
從雪櫃取出忌廉芝士放室溫備用。
把生粉芡煮滾(用作春卷封口麵糊)。
吞拿魚瀝油。
用膠刮刀拌軟忌廉芝士，加入吞拿魚、海鹽/鹽和黑椒粉。改用筷子拌匀，避免吞拿魚太碎，影響口感。

把芝士餡放進唧袋備用。
取出春卷皮，逐片小心分開，掃油/噴油叠好，用保鮮紙蓋好，避免風乾。

剪開唧袋，唧4吋餡料於春卷皮上，翻起一角摺一下，注意要多留空間，以免烤焗時漏餡。摺第二次，然後摺起左右兩角，繼續向前卷，最後抹上麵糊(#3)封口。把卷好的春卷排在舖上焗爐紙的烤盤上，在春卷上掃油/噴油。
按水波爐「熱風對流」模式預熱200°C。預熱完成後，把焗盤放入水波爐下層焗20分鐘。入爐15分鐘後把焗盤旋轉180度繼續焗餘下的5分鐘。
把春卷放到散熱架上稍稍放涼即可。

備註:

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