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食譜
蒸氣烤焗水波爐
鹽焗紙包春雞
(PDF:125kB)
材料 :
黃油春雞
一隻
粗鹽
2斤
八角
2粒
花椒
1茶匙
沙紙
2張
薑
數片
蔥
1條
調味料 :
沙薑粉
2茶匙
鹽
1茶匙
紹興酒
1湯匙
油
1湯匙
做法:
1.
春雞洗淨用少許粗鹽擦勻雞腔,放入薑片及蔥在雞腔內。
2.
把醃料均勻擦在雞表面,以沙紙包裹。
3.
把2斤粗鹽拌入花椒及八角放於焗盤中。
4.
把水波爐的儲水箱注滿水,把放有粗鹽的焗盤放入水波爐下層,按水波爐「混合烹調/Hybrid」預熱模式,調校至280℃焗10分鐘。
5.
把包好沙紙的春雞,放入已焗熱粗鹽中間,盡量使鹽蓋過紙包雞。
6.
把紙包雞放入水波爐下層,水波爐按「混合烹調/Hybrid」預熱模式,調校至250℃焗30分鐘即成。
備註:
檔案為PDF格式 (另一個新視窗將會打開)