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鹽焗紙包春雞

(PDF:125kB)

材料 :

黃油春雞	一隻
粗鹽	2斤
八角	2粒
花椒	1茶匙
沙紙	2張
薑	數片
蔥	1條

調味料 :

沙薑粉	2茶匙
鹽	1茶匙
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙

做法：

春雞洗淨用少許粗鹽擦勻雞腔，放入薑片及蔥在雞腔內。
把醃料均勻擦在雞表面，以沙紙包裹。
把2斤粗鹽拌入花椒及八角放於焗盤中。
把水波爐的儲水箱注滿水，把放有粗鹽的焗盤放入水波爐下層，按水波爐「混合烹調/Hybrid」預熱模式，調校至280℃焗10分鐘。
把包好沙紙的春雞，放入已焗熱粗鹽中間，盡量使鹽蓋過紙包雞。
把紙包雞放入水波爐下層，水波爐按「混合烹調/Hybrid」預熱模式，調校至250℃焗30分鐘即成。

備註:

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