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鹽焗紙包春雞

鹽焗紙包春雞pdf(PDF:125kB)


鹽焗紙包春雞

材料 :

黃油春雞一隻
粗鹽2斤
八角2粒
花椒1茶匙
沙紙2張
數片
1條

調味料 :

沙薑粉2茶匙
1茶匙
紹興酒1湯匙
1湯匙

做法:

1.
春雞洗淨用少許粗鹽擦勻雞腔,放入薑片及蔥在雞腔內。
2.
把醃料均勻擦在雞表面,以沙紙包裹。
3.
把2斤粗鹽拌入花椒及八角放於焗盤中。
4.
把水波爐的儲水箱注滿水,把放有粗鹽的焗盤放入水波爐下層,按水波爐「混合烹調/Hybrid」預熱模式,調校至280℃焗10分鐘。
5.
把包好沙紙的春雞,放入已焗熱粗鹽中間,盡量使鹽蓋過紙包雞。
6.
把紙包雞放入水波爐下層,水波爐按「混合烹調/Hybrid」預熱模式,調校至250℃焗30分鐘即成。



備註:

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