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榛子朱古力香蕉蛋糕

榛子朱古力香蕉蛋糕pdf(PDF:225kB)


榛子朱古力香蕉蛋糕

材料 :

(A) 乾粉類
中筋麵粉95克
榛子粉45克
泡打粉2茶匙
鮮磨肉荳蔻/肉荳蔻粉1/4茶匙
肉桂粉1/4茶匙

(B) 含水分材料
淡忌廉100克
原砂糖/砂糖65克
海鹽/鹽少許
雞蛋2隻
熟香蕉淨重100克
冧酒1茶匙

(C) 朱古力
入爐朱古力豆50克
冧酒1/8茶匙
低筋麵粉1/4茶匙

(D) 裝飾
香蕉片適量
防潮糖霜適量(隨意加/不加)

做法:

1.
按水波爐「熱風對流/Convection」模式預熱 170℃。
2.
在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
Step 2
3.
把(A)所有粉類拌勻,過篩備用。
4.
在小碗內放入(C)的朱古力豆,先加入冧酒拌勻,再拌入低筋麵粉,使每粒朱古力均勻沾上低筋麵粉。
Step 4
5.
用义把(B)的香蕉壓成茸。
6.
在大碗中倒入 (B) 的淡忌廉、原砂糖/砂糖和海鹽/鹽,用打蛋器(中速)拂打至起紋。
7.
把雞蛋拂勻,分3次加入(#5),每次拂勻後再加入,最後拌入香蕉茸和冧酒。
8.
把(#3)(#4)加入(#7),用打蛋器打至均勻,把麵糊倒入蛋糕模。
Step 8
9.
放入水波爐下層焗 45分鐘。10分鐘後取出蛋糕,用塗了油的小刀在蛋糕表面中間輕輕?一刀。
Step 9
10.
放入水波爐繼續焗。15分鐘後取出蛋糕,放上裝飾用香蕉片,再放入水波爐烤焗餘下時間。
Step 10
11.
烤焗完成後,把蛋糕脫模放涼,撒上防潮糖霜即可。



備註:

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