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榛子朱古力香蕉蛋糕

(PDF:225kB)

材料 :

(A) 乾粉類
中筋麵粉	95克
榛子粉	45克
泡打粉	2茶匙
鮮磨肉荳蔻/肉荳蔻粉	1/4茶匙
肉桂粉	1/4茶匙

(B) 含水分材料
淡忌廉	100克
原砂糖/砂糖	65克
海鹽/鹽	少許
雞蛋	2隻
熟香蕉	淨重100克
冧酒	1茶匙

(C) 朱古力
入爐朱古力豆	50克
冧酒	1/8茶匙
低筋麵粉	1/4茶匙

(D) 裝飾
香蕉片	適量
防潮糖霜	適量(隨意加/不加)

做法：

按水波爐「熱風對流/Convection」模式預熱 170℃。
在蛋糕模內鋪上焗爐紙。

把(A)所有粉類拌勻，過篩備用。
在小碗內放入(C)的朱古力豆，先加入冧酒拌勻，再拌入低筋麵粉，使每粒朱古力均勻沾上低筋麵粉。

用义把(B)的香蕉壓成茸。
在大碗中倒入 (B) 的淡忌廉、原砂糖/砂糖和海鹽/鹽，用打蛋器(中速)拂打至起紋。
把雞蛋拂勻，分3次加入(#5)，每次拂勻後再加入，最後拌入香蕉茸和冧酒。
把(#3)(#4)加入(#7)，用打蛋器打至均勻，把麵糊倒入蛋糕模。

放入水波爐下層焗 45分鐘。10分鐘後取出蛋糕，用塗了油的小刀在蛋糕表面中間輕輕?一刀。

放入水波爐繼續焗。15分鐘後取出蛋糕，放上裝飾用香蕉片，再放入水波爐烤焗餘下時間。

烤焗完成後，把蛋糕脫模放涼，撒上防潮糖霜即可。

備註:

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