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主頁 食譜 蒸氣烤焗水波爐
榛子朱古力香蕉蛋糕

(PDF:225kB)
材料 :
(A) 乾粉類 | |
中筋麵粉 | 95克 |
榛子粉 | 45克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
鮮磨肉荳蔻/肉荳蔻粉 | 1/4茶匙 |
肉桂粉 | 1/4茶匙 |
(B) 含水分材料 | |
淡忌廉 | 100克 |
原砂糖/砂糖 | 65克 |
海鹽/鹽 | 少許 |
雞蛋 | 2隻 |
熟香蕉 | 淨重100克 |
冧酒 | 1茶匙 |
(C) 朱古力 | |
入爐朱古力豆 | 50克 |
冧酒 | 1/8茶匙 |
低筋麵粉 | 1/4茶匙 |
(D) 裝飾 | |
香蕉片 | 適量 |
防潮糖霜 | 適量(隨意加/不加) |
做法:
按水波爐「熱風對流/Convection」模式預熱 170℃。
在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
把(A)所有粉類拌勻,過篩備用。
在小碗內放入(C)的朱古力豆,先加入冧酒拌勻,再拌入低筋麵粉,使每粒朱古力均勻沾上低筋麵粉。
用义把(B)的香蕉壓成茸。
在大碗中倒入 (B) 的淡忌廉、原砂糖/砂糖和海鹽/鹽,用打蛋器(中速)拂打至起紋。
把雞蛋拂勻,分3次加入(#5),每次拂勻後再加入,最後拌入香蕉茸和冧酒。
把(#3)(#4)加入(#7),用打蛋器打至均勻,把麵糊倒入蛋糕模。
放入水波爐下層焗 45分鐘。10分鐘後取出蛋糕,用塗了油的小刀在蛋糕表面中間輕輕?一刀。
放入水波爐繼續焗。15分鐘後取出蛋糕,放上裝飾用香蕉片,再放入水波爐烤焗餘下時間。
烤焗完成後,把蛋糕脫模放涼,撒上防潮糖霜即可。
備註:
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