
香烤蜜汁豬肉乾


材料 :
免治豬肉 | 300克(半斤) |
調味料 :
魚露 | 2-1/2茶匙 |
生抽 | 1-1/2茶匙 |
老抽 | 1-1/2茶匙 |
玫瑰露酒 | 1茶匙 |
砂糖/原砂糖 | 55克 |
煙薰甜椒粉(Smoked paprika) | 1茶匙 |
蒜粉(Garlic powder) | 1茶匙 |
乾薑粉(Ginger powder) | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
蜜汁 :
蜜糖 | 1湯匙 |
暖水 | 1-1/2茶匙 |
做法:
1.
2.
3.

4.
5.
6.

烹調小貼士:
1) 製作豬肉乾所用的免治豬肉,較理想的肥瘦比例為3:7。2) 玫瑰露酒可以紹酒或米酒取代,但需增至2茶匙。
3) 原砂糖未經漂白處理,香味較豐富醇厚。
4) 煙薰甜椒粉(smoked paprika)為天然煙薰香味,有點似用木炭烤過的香味,令肉乾的香味添上層次,更似炭燒豬肉乾的味道。
5) 烤焗完成的豬肉乾放涼後,需密封並放入雪櫃儲存,儘快食用。進食前,可用水波爐「燒烤/Grill」模式,放於上層,每邊烤1-2分鐘,令豬肉乾更焦香。緊記:由於豬肉乾蜜味香濃,易烤焦,須密切留意燒烤效果。
備註: