
葱花蝦米蒸腸粉


粉漿材料 :
粘米粉 | 50克 |
生粉 | 10克 |
澄麵 | 1/2茶匙 |
海鹽/鹽 | 少許 |
室溫水 | 80毫升 |
滾水 | 165毫升 |
餡料 :
蝦米 | 適量 |
葱 | 適量 |
油 | 適量(掃盤用) |
做法:
1.
2.

3.


4.
5.

6.
烹調小貼士:
1) 滾水加入麵糊成為半熟麵漿,製作時會較易掌握。2) 建議用不銹鋼盤,傳熱較快;淺鋼盤比深鋼盤更為合適。
3) 參考資料:食譜所用的鋼盤尺寸約為6.5"x9",每次加入的麵漿約為40亳升,以上份量可做6條。
備註:
粘米粉 | 50克 |
生粉 | 10克 |
澄麵 | 1/2茶匙 |
海鹽/鹽 | 少許 |
室溫水 | 80毫升 |
滾水 | 165毫升 |
蝦米 | 適量 |
葱 | 適量 |
油 | 適量(掃盤用) |
備註: