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烤班蘭葉包雞

烤班蘭葉包雞pdf(PDF:154kB)


烤班蘭葉包雞

材料 :

去皮雞脾肉2件(約450克)
班蘭葉5-6片(每片可剪成兩段)

調味料 :

香茅1支
檸檬葉1片
芫荽頭3棵
乾葱1顆
蒜茸1茶匙
椰漿2湯匙
魚露3湯匙
老抽1/2茶匙
喼汁3/4茶匙
麻油1茶匙
砂糖2.5茶匙
適量
胡椒粉1/4匙
芝麻1湯匙

沾醬 :

泰式甜辣椒醬適量

做法:

1.
雞脾肉洗淨抹乾切件,每件約40-50克,備用。
2.
處理醃料:把香茅、檸檬葉、芫茜頭、乾葱切碎,與其他醃料拌勻;或把所有醃料放入小型食物處理器打至幼滑,最後加入烘芝麻。
3.
把醃料加入雞塊拌勻,放入雪櫃醃最少2小時或過夜。
4.
洗淨抹乾班蘭葉,剪成適當長度。葉面向外,放上雞件,繞圈卷緊,再用牙籤固定。
5.
按水波爐「過熱水蒸氣」預熱模式,調校至230℃,20分鐘。把網架放在烤盤上,放上包好的雞塊。預熱完成後,把烤盤放入下層,進行烤焗。
6.
伴泰式甜辣椒醬上碟。



備註:

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