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蝦乾豬肉釀勝瓜

蝦乾豬肉釀勝瓜pdf(PDF:188kB)


蝦乾豬肉釀勝瓜

材料 :

勝瓜1條
蝦乾適量
絞碎瘦豬肉5兩(約200克)
薑絲適量

調味料 :

即食麥片1.5湯匙
日本小蝦米1.5湯匙(或以一般蝦米切碎代替)
鹽麴1.5茶匙
生抽1茶匙
蒜茸1茶匙
紹興酒1茶匙
砂糖1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油1/2茶匙
胡椒粉適量
海鹽適量
適量

獻汁 :

生粉1/2茶匙
蠔油1/2茶匙
適量
適量

做法:

1.
蝦乾浸水,約30分鐘,視乎蝦乾大小。洗淨備用。
2.
絞碎豬肉加入調味料,拌勻至起膠備用。
3.
勝瓜削去硬邊,切段,用挖球刀或小匙在每件瓜脯挖洞。
Step 3
4.
用小匙把豬肉填入瓜脯,放上蝦乾。
5.
蒸碟放於烤盤,置於水波爐下層。按「蒸氣」模式,蒸22分鐘。蒸煮15分鐘後取出,在每件瓜脯上放上一隻蝦乾及少許薑絲。完成後,再放入水波爐,按「START」鍵,完成餘下烹調時間。

獻汁做法:

1.
在耐熱量杯中加入1/2茶匙生粉,加入適量室溫水拌勻。再加入1/2茶匙蠔油,適量糖、鹽拌勻,慢慢加入熱水至50毫升,記緊要邊加熱水邊拌勻。
2.
放入水波爐(無需用烤盤),按「微波」鍵兩次,水波爐顯示屏顯示為500W,設定10秒,每次加熱後取出拌勻。重覆以上步驟4-5次或至獻汁呈透明光滑狀。完成後,淋在瓜脯上,即成。
Step 2



烹調小貼士:

1) 在瘦肉碎加入即食麥片,可以令肉碎更滑,保留肉汁,無需加入肥肉,為健康飲食之選。
2) 水波爐「蒸氣」烹調為100℃純蒸,沒有微波,烹調自然更安心。另外,更有35℃至95℃定溫蒸氣烹調,可調校溫度,烹調時更得心應手。

備註:

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