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砵仔焗蠔配清蒸時蔬

(PDF:169kB)

砵仔焗蠔

材料 :

蠔仔	150克(4兩)
蛋	3隻
油條	半條
芫荽	1棵
水	120毫升
生粉	1湯匙

調味料 :

鹽	1/4茶匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生油	適量 (步驟6用)

清蒸時蔬

材料 :

菜心

半斤

砵仔焗蠔

做法：

蠔仔加入生粉洗淨隔水，鋪平碟內，拌入調味料。
水波爐按「蒸氣 / Steam」模式，置於焗盤，放入下層，蒸7分鐘後隔水放涼。
砵仔放入蠔仔，芫荽及切厚片油條。

蛋拂打成蛋液，加入水拌勻，倒入砵仔。

按「蒸氣 / Steam」模式，置於焗盤，放入上層，蒸15分鐘。
出爐後掃上一層薄薄的生油。
按「熱風對流 / Convection」預熱模式，調校至200℃。預熱完成後，砵仔置於焗盤，放入下層，焗10分鐘即成。

清蒸時蔬

做法：

將略粗的菜心莖部先切一刀，鋪平焗盤。
於【砵仔焗蠔】步驟5，蒸至餘下7分鐘時，放入水波爐下層一併蒸煮，屆時可同步完成烹調。

烹調小貼士：

1) 蠔仔因應大小增減蒸煮時間。

備註:

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