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一爐蒸三餸：千層肉片蒸雜菜，梅子蒸排骨，翠塘豆腐
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千層肉片蒸雜菜
材料 :
| 旺菜 | 200克 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 本菇 | 100克 |
| 豬肉片 | 100克 |
| 清雞湯 | 50毫升 |
調味料 :
| 生抽 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
梅子蒸排骨
材料 :
| 肉排(妃排) | 300克 |
| 梅子 | 2粒 |
| 辣椒 | 1隻 |
調味料 :
| 磨豉醬 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 油 | 1茶匙 |
翠塘豆腐
材料 :
| 蛋 | 2隻 |
| 清雞湯 | 250毫升 |
配料 :
| 蝦仁 | 50克 |
| 雜菜粒 | 20克 |
調味料 :
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
食材處理：
千層肉片蒸雜菜
● 旺菜切細件，甘筍刨薄片，本菇去根● 肉片加入調味料拌勻
● 取一大平碗，分隔放入旺菜、甘筍及豬肉片，再插入本菇，均勻淋上清雞湯
梅子蒸排骨
● 肉排洗淨吸乾水分，辣椒切粒，並加入調味料醃半小時● 放入水波爐前，把梅子去核切粒，拌入肉排中
翠塘豆腐
● 蛋拂打成蛋液，加入清雞湯，拌勻● 將蝦仁及雜菜粒加入調味料，拌勻，醃10分鐘
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
烹調小貼士：
1) 水波爐「蒸氣」烹調為100℃純蒸，沒有微波，烹調自然更安心。另外，更有35℃至95℃定溫蒸氣烹調，可調校溫度，烹調時更得心應手。備註:
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