
一爐蒸三餸:千層肉片蒸雜菜,梅子蒸排骨,翠塘豆腐




千層肉片蒸雜菜
材料 :
旺菜 | 200克 |
甘筍 | 1/4條 |
本菇 | 100克 |
豬肉片 | 100克 |
清雞湯 | 50毫升 |
調味料 :
生抽 | 1茶匙 |
油 | 1茶匙 |
梅子蒸排骨
材料 :
肉排(妃排) | 300克 |
梅子 | 2粒 |
辣椒 | 1隻 |
調味料 :
磨豉醬 | 2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
水 | 2湯匙 |
油 | 1茶匙 |
翠塘豆腐
材料 :
蛋 | 2隻 |
清雞湯 | 250毫升 |
配料 :
蝦仁 | 50克 |
雜菜粒 | 20克 |
調味料 :
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
生粉 | 1/2茶匙 |
水 | 1湯匙 |
食材處理:
千層肉片蒸雜菜
● 旺菜切細件,甘筍刨薄片,本菇去根● 肉片加入調味料拌勻
● 取一大平碗,分隔放入旺菜、甘筍及豬肉片,再插入本菇,均勻淋上清雞湯
梅子蒸排骨
● 肉排洗淨吸乾水分,辣椒切粒,並加入調味料醃半小時● 放入水波爐前,把梅子去核切粒,拌入肉排中
翠塘豆腐
● 蛋拂打成蛋液,加入清雞湯,拌勻● 將蝦仁及雜菜粒加入調味料,拌勻,醃10分鐘
做法:
1.
2.
3.
4.
5.

烹調小貼士:
1) 水波爐「蒸氣」烹調為100℃純蒸,沒有微波,烹調自然更安心。另外,更有35℃至95℃定溫蒸氣烹調,可調校溫度,烹調時更得心應手。備註: