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貴妃牛腩

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材料 :

牛腩	640克
甘筍	2條
乾葱	2-3粒
辣椒	1隻
薑	2片
雞湯	300毫升

醬汁材料 :

甜麵醬	1湯匙
生抽	3湯匙
茄汁	3湯匙
紹酒	1湯匙
糖	1湯匙
生粉	1.5湯匙

做法：

甘筍去皮切角。

將牛腩放入沸水中汆水，取出瀝乾，切大件，同時去掉較肥部份。

燒熱油鑊，放入乾葱、辣椒、薑片爆香，加入牛腩爆炒，加入甘筍炒勻至表面帶焦香。

加入醬汁材料拌勻(生粉除外)，將所有爆香的材料放入砂鍋或瓦鍋內，加入生粉，再加入雞湯拌勻。

蓋上鍋蓋，去除水波爐內所有焗盤和鐵架。將砂鍋放入水波爐中，在微波及自選溫度組別，按7下至「炆燉」模式，調校至600W 20分鐘；再按「開始」，以200W調校至75分鐘，再按一下「開始」。
炆至45分鐘時，開爐打開鍋蓋看看情況，蓋上鍋蓋，再按「開始」繼續炆煮。完成後取出即可。

烹調示範：

備註:

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