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貴妃牛腩

貴妃牛腩pdf(PDF:229kB)


貴妃牛腩

材料 :

牛腩640克
甘筍2條
乾葱2-3粒
辣椒1隻
2片
雞湯300毫升

醬汁材料 :

甜麵醬1湯匙
生抽3湯匙
茄汁3湯匙
紹酒1湯匙
1湯匙
生粉1.5湯匙

做法:

1.
甘筍去皮切角。
Step 1
2.
將牛腩放入沸水中汆水,取出瀝乾,切大件,同時去掉較肥部份。
Step 2
3.
燒熱油鑊,放入乾葱、辣椒、薑片爆香,加入牛腩爆炒,加入甘筍炒勻至表面帶焦香。
Step 3
4.
加入醬汁材料拌勻(生粉除外),將所有爆香的材料放入砂鍋或瓦鍋內,加入生粉,再加入雞湯拌勻。
Step 4
5.
蓋上鍋蓋,去除水波爐內所有焗盤和鐵架。將砂鍋放入水波爐中,在微波及自選溫度組別,按7下至「炆燉」模式,調校至600W 20分鐘;再按「開始」,以200W調校至75分鐘,再按一下「開始」。
Step 5a
Step 5b
6.
炆至45分鐘時,開爐打開鍋蓋看看情況,蓋上鍋蓋,再按「開始」繼續炆煮。完成後取出即可。

烹調示範:

烹調示範

備註:

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