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蜜汁叉燒

蜜汁叉燒pdf(PDF:373kB)


蜜汁叉燒

材料 :

豬梅頭1000克
叉燒醬8湯匙
玫瑰露2湯匙
生抽1茶匙

蜜汁 :

燒烤蜜糖/麥芽糖3湯匙
生抽1茶匙

做法:

1.
豬梅頭洗淨抹乾,切成3條長條形。
2.
豬梅頭加入叉燒醬、玫瑰露、生抽,全面拌勻,封好,放入雪櫃醃一晚。
3.
選擇「過熱水蒸氣」、「熱風對流」或「混合烹調」預熱模式,以190℃預熱水波爐。使用「過熱水蒸氣」或「混合烹調」模式時,水箱需入水。
Step 3a
Step 3b
Step 3c
4.
方盤上鋪上錫紙,再放上烤架,在烤架上掃少許油。將豬梅頭放於烤架上,待水波爐完成預熱,放入下層位置。
Step 4a
Step 4b
5.
以「過熱水蒸氣」、「熱風對流」或「混合烹調」模式, 190℃焗25分鐘,當焗至10分鐘時,取出叉燒,塗一層醃肉汁,再放回水波爐中,按 “開始”繼續完成烘焗。
Step 5a
Step 5b
Step 5c
6.
將蜜汁材料拌勻,塗於叉燒上,再以「過熱水蒸氣」、「熱風對流」或「混合烹調」,200℃不預熱模式焗5至10分鐘。取出,待涼5分鐘,切片,再塗一層蜜汁,即可食用。
Step 6a
Step 6b
Step 6c
Step 6d
Step 6e

烹調示範:

烹調示範

備註:

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