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主頁 食譜 蒸氣烤焗水波爐
韓式傳統拼芝士炸雞

(PDF:219kB)
材料 (4人份量) :
急凍雞鎚 | 8隻 |
白芝麻(裝飾用) | 適量 |
火箭菜(裝飾用) | 適量 |
Mozzarella Cheese | 適量 |
蜜糖 | 適量 |
韓式甜辣醬 :
茄醬(Ketchup) | 4湯匙 |
韓國辣醬 | 2湯匙 |
水 | 120ml |
糖 | 半湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
醃料 :
生抽 | 2湯匙 |
麻油 | 1湯匙 |
紹酒 | 1湯匙 |
糖 | 半湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
脆漿 :
雞蛋 | 2隻 |
麵粉(All purpose flour) | 1杯 |
粟米片 | 約2杯 |
做法:
把雞鎚解凍後,洗淨抹乾水,放入食物袋內,加入「醃料」的所有材料,用手隔著食物袋把雞鎚與醃料徹底搓勻,醃1小時。
把粟米片放入保鮮袋內,用手或小鎚壓碎成小塊,雞蛋打勻,預備麵粉。把醃好的雞鎚平均地沾上麵粉,掃上蛋液,鋪滿粟米片碎,待用。
把雞鎚放上烤架上,噴油,放入水波爐以180度熱風對流(Convection mode)不預熱模式焗15分鐘。再轉220度焗15分鐘至金黃色。
製作韓式甜辣醬,預熱平底鑊,下油,小火炒香茄醬及韓式辣醬,倒入清水、麻油、糖,徹底拌勻,以中火煮滾即成。韓式辣醬的份量可根據個人口味自行調較。
把一半的雞鎚放入韓式甜辣醬拌勻,另一半的雞鎚灑上Mozzarella Cheese放入水波爐以180度熱風對流(Convection mode)不預熱模式焗7-10分鐘至芝士融化成金黃色,最後以火箭菜作裝飾,完成。
備註:
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