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韓式傳統拼芝士炸雞

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材料 (4人份量) :

急凍雞鎚	8隻
白芝麻(裝飾用)	適量
火箭菜(裝飾用)	適量
Mozzarella Cheese	適量
蜜糖	適量

韓式甜辣醬 :

茄醬(Ketchup)	4湯匙
韓國辣醬	2湯匙
水	120ml
糖	半湯匙
麻油	1茶匙

醃料 :

生抽	2湯匙
麻油	1湯匙
紹酒	1湯匙
糖	半湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	少許

脆漿 :

雞蛋	2隻
麵粉(All purpose flour)	1杯
粟米片	約2杯

做法：

把雞鎚解凍後，洗淨抹乾水，放入食物袋內，加入「醃料」的所有材料，用手隔著食物袋把雞鎚與醃料徹底搓勻，醃1小時。
把粟米片放入保鮮袋內，用手或小鎚壓碎成小塊，雞蛋打勻，預備麵粉。把醃好的雞鎚平均地沾上麵粉，掃上蛋液，鋪滿粟米片碎，待用。
把雞鎚放上烤架上，噴油，放入水波爐以180度熱風對流(Convection mode)不預熱模式焗15分鐘。再轉220度焗15分鐘至金黃色。
製作韓式甜辣醬，預熱平底鑊，下油，小火炒香茄醬及韓式辣醬，倒入清水、麻油、糖，徹底拌勻，以中火煮滾即成。韓式辣醬的份量可根據個人口味自行調較。
把一半的雞鎚放入韓式甜辣醬拌勻，另一半的雞鎚灑上Mozzarella Cheese放入水波爐以180度熱風對流(Convection mode)不預熱模式焗7-10分鐘至芝士融化成金黃色，最後以火箭菜作裝飾，完成。

備註:

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