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嫩滑焦糖燉蛋

嫩滑焦糖燉蛋pdf(PDF:341kB)


嫩滑焦糖燉蛋

材料(2-3人份) :

蛋黃4隻
牛奶200毫升
淡忌廉150毫升
砂糖60克
雲呢拿香油1/2茶匙 (可不加)

做法:

1.
將牛奶,淡忌廉,砂糖倒入量杯中,放入東芝水波爐,按MICROWAVE掣5下至DESIRED TEMP, 45度,按START,水波爐會自己感應食物所需時間。
Step 1
2.
取出拌勻,砂糖已經溶解。放涼後加入蛋黃,雲呢拿香油拌勻。
3.
用過濾網,過濾一次後倒入容器中。
4.
再放入注滿了冷開水的焗盤中。
5.
整盤放上水波爐黑色焗盤,再放入已預熱150度的爐內(下層),用CONVECTION MODE 焗40分鐘。
Step 5a
Step 5b
6.
把燉蛋取出,在表面灑上砂糖,用火槍把砂糖燒焦便完成。
Step 6



烹調小貼士:

1) 如選擇凍食,燉蛋可事前一日焗好,放入雪櫃,吃前才取出,灑砂糖並用火槍噴燒成焦面。

(食譜由 FACEBOOK 絲.房菜專頁SICI CHONG提供)



備註:

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