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紫薯椰汁年糕

紫薯椰汁年糕pdf(PDF:210kB)


紫薯椰汁年糕

材料 :

紫薯240克
糯米粉200克
粘米粉60克
椰漿300毫升
200毫升
40克
1湯匙

做法:

1.
用少許油掃模具。
2.
紫薯削皮切薄片,放入水波爐中純蒸10分鐘。
Step 2
3.
水加砂糖煮成糖水放涼,1/3紫薯切細粒,2/3紫薯連糖水攪拌成蓉。
Step 3
4.
糯米粉、粘米粉及椰漿,拌勻後加入紫薯蓉拌勻並過濾一次。
5.
加入紫薯粒,生油拌勻。
6.
倒入模中,放入水波爐用純蒸,蒸90分鐘。
Step 6a
Step 6b
7.
取出放涼連模放入雪櫃冷藏,雪硬後取出脫模切塊。
8.
平底鑊中加油燒熱後,可沾蛋液或直接煎香享用。



烹調小貼士:

1) 糖可以用片糖、黑糖、椰糖或蔗糖等代替,不同風味。
2) 如想要年糕煙韌,可不用粘米粉,而改用同等份量的澄麵取代。

(食譜由 FACEBOOK 絲.房菜專頁SICI CHONG提供)



備註:

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