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黑松露雞油菌飯釀烤雞

黑松露雞油菌飯釀烤雞pdf(PDF:269kB)


黑松露雞油菌飯釀烤雞

材料 :

春雞1隻 (600g)
新鮮迷迭香(Rosemary)1支
幼露筍10支
煙肉5片

春雞醃料 :

海鹽1茶匙
黑胡椒碎1茶匙
乾迷迭香(Rosemary)少許
橄欖油2茶匙

黑松露雞油菌飯 :

1杯
1.5杯
新鮮雞油菌50g
黑松露醬1茶匙

拌菜 :

幼露筍10支
煙肉5片

做法:

1.
春雞洗淨抺乾,加入醃料醃一晚。
2.
雞油菌輕輕沖洗去泥,加入米及水,按STEAM鍵25分鐘後放涼,加入黑松露醬拌勻。
Step 2
3.
拌菜:幼露筍切去根部去皮,煙肉捲起露筍,加入少許黑胡椒碎及海鹽調味,墊入焗盤內。
4.
醃好的春雞,釀入已蒸好的黑松黑松露雞油菌飯至9成滿,用牙籤封口,放在拌菜上。
5.
春雞面加上2片牛油及新鮮迷迭香。
6.
東芝水波爐水箱注入清水,按STEAM SUPERHEADED STEAM鍵至HYBRID不預熱220度40分鐘即可。
Step 6

備註:

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