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甜蜜蜜韓式免炸雞膇

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材料 :

雞膇	12隻
炒香白芝麻	少許

脆皮 :

蛋	1隻
豆粉／生粉	1/4杯
糯米粉	1/8杯
麵粉	1/8杯
梳打粉	1/4茶匙

醃料 :

鹽	1/2茶匙
黑椒碎	1/2茶匙

韓式甜辣醬 :

蒜茸	1/2湯匙
茄汁	3湯匙
燒烤蜜糖	4-6湯匙
韓國辣椒醬	2湯匙

做法：

免炸雞膇：

雞膇抹乾，加入醃料拌勻醃30分鐘。

加入蛋拌勻。
將豆粉、糯米粉、麵粉及梳打粉混合，沾滿雞膇的表面，略撲實，掃少許油。

將牛油紙/錫紙鋪在焗盤上，放上烤架。烤架上掃少許油，將沾滿粉的雞膇放在烤架上，放入水波爐下層。

按「熱風對流」不預熱模式，以300℃烤28分鐘。烤至15分鐘後開爐檢查，檢查後再按「開始」繼續烹調，直至雞膇烤至金黃色。

韓式甜辣醬：

燒熱少許油，下蒜茸爆香，下茄汁、燒烤蜜糖及韓國辣椒醬拌勻，細火煮至稠身，熄火。
將脆雞加入甜辣醬中，拌勻上碟，灑少許芝麻，即可。

烹調小貼士：

油炸食物香脆可口，但製作麻煩，炸物後往往剩下一大鍋油不知如何處理；而且卡路里高，容易吃胖。
東芝水波爐的「熱風對流」模式可調校至350℃，比一般焗爐的250℃更高溫，爐溫更穩定。使用「熱風對流」模式，只需於雞膇掃少許油，便能做出既香脆可口，又健康又低卡路里的韓式免炸雞膇。

烹調示範：

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備註:

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