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抹茶芝士蛋糕

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材料 :

忌廉芝士	600克
糖	100-110克
蛋	3隻
厚忌廉	80毫升
中筋麵粉	2茶匙
抹茶粉	4湯匙

餅底 :

消化餅	100克
溶牛油	30克

＊6吋蛋糕模 1個

做法：

餅底：

將牛油紙/錫紙鋪在模底，於蛋糕模內掃上牛油，備用。
將消化餅放在食物袋中壓碎，加入溶牛油拌勻。將餅碎倒在模底，按平，放入雪櫃冷凍。

抹茶餡料：

將忌廉芝士置於室溫30分鐘待軟身，放在攪拌器皿內，以電動打蛋器略打鬆，逐少加入糖打勻。

將蛋拂勻，逐少加入蛋液，以慢速打至細滑；分數次篩入抹茶粉，打至沒有抹茶粉粒為止。
加入厚忌廉打勻後，將電動打蛋器關掉。篩入中筋麵粉，輕輕拌勻。
將蛋糕模從雪櫃取出，注入抹茶忌廉芝士。

焗蛋糕：

按「過熱水蒸氣」模式，以170℃預熱。
待完成預熱程序後，將蛋糕模放在焗盤上，放入水波爐，以170℃焗15分鐘。

打開水波爐，蛋糕以錫紙蓋面，再將水波爐調校至120℃焗60分鐘，取出待涼後，放入雪櫃冷凍數小時，便可食用。

烹調小貼士：

焗芝士蛋糕工序很多，通常也要在焗盤中注入水至蛋糕模的1/4高度，以免芝士蛋糕焗得太乾而出現裂縫。而且也要在蛋糕模的底部封好牛油紙/錫紙，以防入水。
東芝水波爐的「過熱水蒸氣」功能可減省上述繁複工序，更可保持蛋糕的濕潤度，讓其表面光滑且呈金黃色，沒有裂縫，為蛋糕外觀加分。

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備註:

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