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Pork and Cabbage Rolls x Stuffed Mushrooms With Cheese

(PDF:555KB)

材料 :

日本椰菜	1個
免治豬肉	300克
原粒車里茄意粉醬	350克
大啡菇	3隻
蝦滑	300克
Mozzarella cheese 碎	適量
蒜頭	4瓣
有鹽牛油	20克

免治豬肉醃料 :

鹽	半茶匙
糖	半茶匙
生抽	1茶匙

意粉醬調味料 :

糖	2茶匙
水	180克

蝦滑醃料 :

鹽

少許

芝士蝦釀大啡菇 做法：

蒜頭剁蓉，用牛油爆香，盛起備用
大啡菇去菇蒂，用濕布抹乾淨，菇蒂剁碎

蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料，一半材料釀大啡菇，一半材料做椰菜卷

大啡菇放入牛油蒜蓉再釀入大啡菇蝦滑餡料，面放上少許芝士碎。

大啡菇放入烤焗淺盤

日本椰菜豬肉卷 做法：

椰菜根部用小刀切掉

一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化，每層葉拿掉，椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟

免治豬肉加入醃料攪勻，加入預留的大啡菇蝦滑，兩種材料混合，攪拌到起膠，餡料可放雪櫃備用。

椰菜冷卻後，根的較厚部分切去

餡料平均分十份，每葉放上一份餡料捲成椰菜卷，可用鉸剪修齊椰菜葉

將椰菜卷放入特深焗盤

意粉醬、糖和水攪勻，將醬汁加入椰菜卷焗盤中，芝士碎隨意撒面

烤焗：

按「熱風對流/convection」預熱至170度。

預熱完成，芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層，椰菜卷深盤放上層，預設時間30分鐘。

如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘，上下層焗盤可倒轉位置。

貼士

同時間完成兩款菜式

剩下的椰菜可以切絲加蛋液，用以煎蛋餅都好好食。

備註:

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