
Your location:
Main Recipe Superheated Steam Oven
Baked Lamb Rack with Mustard Sauce x Roasted Vegetables x Pasta

(PDF:555KB)
材料 :
法式芥末香草焗羊架材料: |
|
|
橄欖油焗蔬菜材料: |
|
|
白汁芝士焗意粉材料: |
|
羊架 |
一排8枝骨 |
|
三色椒 |
各半個 |
|
意粉 |
180克 |
|
|
|
蘆荀 |
一包 |
|
洋蔥粒 |
半碗 |
|
|
|
|
|
|
忌廉蘑菇湯 |
1罐305克 |
|
|
|
|
|
|
|
|
醃料 : |
|
|
|
|
|
|
|
法式芥末醬 |
15克 |
|
調味料 |
半湯匙 |
|
Mozzarella cheese碎 |
適量 |
鹽 |
1茶匙 |
|
岩鹽 |
少許 |
|
油 |
少許 |
生抽 |
半湯匙 |
|
|
|
|
鹽 |
少許 |
老抽 |
1/4茶匙 |
|
|
|
|
|
|
粟粉 |
1茶匙 |
|
|
|
|
|
|
油 |
1湯匙 |
|
|
|
|
|
|
新鮮/乾 迷迭香草 |
適量 |
|
|
|
|
|
|
做法:
羊架底部骨與骨中間,用刀輕輕⯑一刀。
將所有醃料醃羊架一小時以上。
蘆荀一開二,三色椒去籽切方丁,浸水10分鐘,之後瀝乾水份,加入橄欖油和岩鹽撈勻備用。
用錫紙摺成兩個焗盤,將摺好的錫紙盤放入特深焗盤,再將羊架和蔬菜各自放入錫紙盤內。
水波爐「Hybrid/混合烹調」功能160度預熱,同步處理意粉,煲一鍋熱水準備烹調意粉。
爐預熱後,羊架和蔬菜一同入爐,特深焗盤放在下層焗20分鐘。
煮意粉方法,熱水加少許鹽,跟包裝指示烹調時間減2-3分鐘,將意粉澀乾水份,加入少許橄欖油撈勻。
用少許油和牛油爆香洋蔥粒,洋蔥粒軟身後加入忌廉蘑菇湯和一罐頭湯水份攪勻,煮滾後加入意粉撈勻即成備用。
水波爐完成焗製20分鐘後,取出特深焗盤,從焗盤中拎走蔬菜錫紙盤,羊架錫紙盤移到特深焗盤中間位置。
意粉放在烤焗盤,意粉面鋪上一層Mozzarella cheese。
水波爐轉「convection/熱風對流」功能預熱至200度。
預熱後,羊架入爐放上層,意粉焗盤放在另一淺烤焗盤,然後放入爐下層,設時間10分鐘。
小貼士:
如喜歡意粉芝士面更金黃帶香口,10分鐘後請先取出羊架的特深焗盤,羊架面鋪上一層錫紙包裹休息,讓意粉獨立加時焗製自己喜歡的芝士面顏色。
如羊架經冷藏過,請先回溫才烹調。
三色椒可以混合在意粉增添顏色。
備註:
檔案為PDF格式 (另一個新視窗將會打開)