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芝士焗釀蟹蓋

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芝士焗釀蟹蓋

**如沒新鮮蟹，可用罐裝蟹肉代替。但要將罐裝蟹肉內的水份搾乾，方可按食譜製作。

**Fat free忌廉湯較稀，易於調較！如用普通忌廉湯，則請減麵粉份量及自行調較稀／稠度。

蟹洗淨，放冰格雪暈（約半小時，視乎蟹大小）。

按「Steam / 蒸煮」功能蒸15分鐘（視乎蟹大小）。

取出及攤涼後，拆出蟹肉，備用。

蟹蓋用剪刀剪去眼睛及邊位，徹底洗淨及抹乾，備用。

洋蔥切幼粒; 磨菇片搾乾水份後切幼粒。

燒熱少許油，把洋蔥粒炒熟；轉慢火加入磨菇粒及蟹肉兜炒。

加入適量鹽／黑椒調味 (**蟹肉及湯本身帶少許鹹味; 鹽小許便可)。

加入1/3 罐fat free忌廉磨菇湯拌勻。

篩入麵粉，並炒至成黏狀蟹肉餡後稍為攤涼，水波爐按「Convection / 熱風對流」功能預熱至220℃。

10.

將蟹肉餡釀滿蟹蓋中。

11.

在蟹肉上掃少許蛋液; 再灑上芝士碎。

12.

放進預熱完成的水波爐中，焗10分鐘或至芝士溶化金黃便可。

備註:

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