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黑椒烤羊鞍伴薯蓉

(PDF:357kB)

材料 :

馬鈴薯蓉 :

馬鈴薯	300克
軟牛油	1湯匙
忌廉或牛奶	2湯匙
海鹽	適量

羊鞍 :

法式羊鞍	1件 (約350克切成2件，每件4枝骨)
海鹽	適量
黑椒	適量
現成燒汁	隨意
伴碟蔬菜	隨意

做法：

馬鈴薯蓉 :

將馬鈴薯切成小丁。

用水波爐「Steam / 純蒸」功能蒸15分鐘至淋軟。

在馬鈴薯熱時，加入牛油及海鹽。
用電動攪拌機將薯肉打成蓉。
拌均後加入忌廉或奶攪勻便可。
最後將薯蓉鋪在碟上，備用。

*（用電動攪拌機打的薯蓉會帶黏性，不像用叉做的鬆散，效果很特別）

羊鞍 :

準備: 水波爐選「Hybrid / 混合烹調」功能，預熱至於200度。

羊鞍解凍後切底吸乾血水；用適量海鹽及黑椒醃10分鐘。

燒熱油後，將羊鞍肉面煎封。

將羊鞍放在鋪上牛油紙的烤焗盤上。

預熱完成後，烤焗盤放入水波爐下層位置，以「Hybrid / 混合烹調」功能烤13至15分鐘。 (**烤焗時間請按自己喜愛的熟度自行調較)

取出羊鞍，把羊鞍放在薯蓉上並加入伴碟蔬菜及燒汁便完成。

Remark:

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