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烤忌廉芝士吞拿魚春卷

烤忌廉芝士吞拿魚春卷pdf(PDF:276kB)


烤忌廉芝士吞拿魚春卷

材料 :

急凍春卷皮1包(6吋x6吋)
忌廉芝士90克
油浸吞拿魚45克
海鹽/鹽適量
黑椒粉適量
食油適量
生粉適量

做法:

1.
預先按春卷皮包裝上的方法解凍。
2.
從雪櫃取出忌廉芝士放室溫備用。
3.
把生粉芡煮滾(用作春卷封口麵糊)。
4.
吞拿魚瀝油。
5.
用膠刮刀拌軟忌廉芝士,加入吞拿魚、海鹽/鹽和黑椒粉。改用筷子拌匀,避免吞拿魚太碎,影響口感。
Step 5
6.
把芝士餡放進唧袋備用。
7.
取出春卷皮,逐片小心分開,掃油/噴油叠好,用保鮮紙蓋好,避免風乾。
Step 7
8.
剪開唧袋,唧4吋餡料於春卷皮上,翻起一角摺一下,注意要多留空間,以免烤焗時漏餡。摺第二次,然後摺起左右兩角,繼續向前卷,最後抹上麵糊(#3)封口。把卷好的春卷排在舖上焗爐紙的烤盤上,在春卷上掃油/噴油。
Step 8a
Step 8b
Step 8c
Step 8d
9.
按水波爐「熱風對流」模式預熱200°C。預熱完成後,把焗盤放入水波爐下層焗20分鐘。入爐15分鐘後把焗盤旋轉180度繼續焗餘下的5分鐘。
10.
把春卷放到散熱架上稍稍放涼即可。



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