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烤班蘭葉包雞

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材料 :

去皮雞脾肉	2件(約450克)
班蘭葉	5-6片(每片可剪成兩段)

調味料 :

香茅	1支
檸檬葉	1片
芫荽頭	3棵
乾葱	1顆
蒜茸	1茶匙
椰漿	2湯匙
魚露	3湯匙
老抽	1/2茶匙
喼汁	3/4茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	2.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	1/4匙
芝麻	1湯匙

沾醬 :

泰式甜辣椒醬

適量

做法：

雞脾肉洗淨抹乾切件，每件約40-50克，備用。
處理醃料：把香茅、檸檬葉、芫茜頭、乾葱切碎，與其他醃料拌勻；或把所有醃料放入小型食物處理器打至幼滑，最後加入烘芝麻。
把醃料加入雞塊拌勻，放入雪櫃醃最少2小時或過夜。
洗淨抹乾班蘭葉，剪成適當長度。葉面向外，放上雞件，繞圈卷緊，再用牙籤固定。
按水波爐「過熱水蒸氣」預熱模式，調校至230℃，20分鐘。把網架放在烤盤上，放上包好的雞塊。預熱完成後，把烤盤放入下層，進行烤焗。
伴泰式甜辣椒醬上碟。

Remark:

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