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雲呢拿戚風蛋糕

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雲呢拿戚風蛋糕

材料 :

蛋黃5隻
蛋白5隻
130克
菜油80克
牛奶/水100克
低筋麵粉/蛋糕粉150克
泡打粉1茶匙
雲呢拿油1.5茶匙
糖霜適量

做法:

1.
將室溫雞蛋分開蛋黃及蛋白,備用。
2.
將麵粉及泡打粉混合。
3.
蛋黃加入40克糖拂勻至呈奶黃色,逐少加入菜油,牛奶或水,及加入雲呢拿油拂勻。
Step 3
4.
將麵粉及泡打粉分數次篩入蛋黃混合物內,拂勻至沒有粉粒成糊狀。
Step 4a
Step 4b
5.
選擇熱風對流的預熱模式,調校至170℃,按“START”旋鈕掣進行預熱。
Step 5
6.
蛋白以拂蛋器高速拂勻,逐少加入餘下的糖,打起成忌廉狀和完全挺身。
Step 6
7.
將蛋白分數次加入蛋黃糊中,輕輕拌勻。
Step 7
8.
將麵漿倒入7吋雪芳蛋糕模,輕輕地敲在枱面上,敲出多餘空氣,以方盤承載放入水波爐下層。
Step 8
9.
直接扭動旋鈕掣至50分鐘,按“START”開始烘焗。
Step 9
10.
完成後取出蛋糕,利用竹籤或燒烤針插入蛋糕內,如沒有麵漿沾著,代表蛋糕已熟透,將蛋糕倒轉置於玻璃樽上,待涼。
Step 10a
Step 10b
11.
待涼後,用蛋糕刀起模及取出蛋糕,灑少許糖霜伴食。

烹調示範:

烹調示範

更多食譜短片



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