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No Knead Hokkaido Milk Bread

免揉北海道牛奶麵包pdf(PDF:555KB)


免揉北海道牛奶麵包

材料 A :

高筋麵粉 480克
北海道牛奶 340克
35克
3克

材料 B :

鮮奶 20克
即用酵母 5克
無鹽牛油 30克(鮮奶與即用酵母混合後使用)

做法:

1.
先將將材料(A) 混合,混合後薄膜還未出現,麵糰很易拉斷,這是正常現象,只須將器皿蓋上保鮮膜。
 
 
2.
1小時後,筋性開始出現了~ 再加入材料(B) 混合均勻,漂亮的薄膜出來了~

3.
置於水波爐用35度「Ferment Steam/蒸氣發酵」60分鐘。

4.
取出麵糰按壓排氣,分均分割為15份,滾圓,靜置15分鐘。

5.
按壓排氣,造型,將麵糰放於深烤盤,選35度「Ferment Steam/蒸氣發酵」60分鐘。

6.
第二次發酵完成,麵糰胖嘟嘟好可愛~

7.
平均掃上蛋液。

8.
水波爐選「Convection /熱風對流」170度預熱,然後烤焗18分鐘即成。


(食譜由何師奶 ~《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》專頁提供)

備註:

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