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Pumpkin Bread

日式南瓜軟包(熱風對流)pdf(PDF:555KB)


日式南瓜軟包(熱風對流)

材料 :


南瓜肉 100g
高筋麵粉 200g
25g
2g
即溶酵母 3g
牛奶 40g
牛油 20g


做法:

1.
南瓜肉切細粒蒸熟,取100g份量。

2.
把麵粉、糖、鹽、即溶酵母先拌勻,加入南瓜肉,在大碗內拌勻,再加入40g奶,用筷子攪拌,然後用手搓成團,至不黏碗為準。
Step 2

3.
用手揉,動作像洗衣服一樣,搓4分鐘; 然後把牛油切小粒,放入麵團,包起來再搓4分鐘至光滑。
Step 3a

4.
放在碗內包上保鮮膜,放入氣炸烤焗爐按「低溫烹調」轉動扭掣選擇溫度40°C,按下「開始/+30秒」確認,調校至30分鐘小時,再次按下「開始/+30秒」,開始第一次發酵。
Step 2

5.
取出,麵團已變大,排氣後分成8等份,滾圓,再放入氣炸烤焗爐按「低溫烹調」轉動扭掣選擇溫度40°C,按下「開始/+30秒」確認,調校至40分鐘小時,再次按下「開始/+30秒」,開始第二次發酵(兩倍大)。

Step 2
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6.
取出,預熱氣炸烤焗爐 「熱風對流 」模式160°C。
按下「燒烤/熱風對流/手動混合」2次,轉動扭掣選擇溫度160°C,按下「開始/+30秒」確認,無需調校時間,再次按下「開始/+30秒」預熱。
預熱完成時,蜂鳴器會響2次,溫度及 ----- 閃爍。
把烤盤放在矮烤架下,一起入爐,轉動扭掣調校18分鐘,按下「開始/+30秒」開始,
烤焗完成,取出,一個個溫柔的南瓜軟包~完成!

(食譜由懶人包太太 MrsLazy.Kitchen專頁提供)
 



備註:

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