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Apple Cheese Cake

蘋果花花芝士蛋糕(熱風對流)pdf(PDF:555KB)


蘋果花花芝士蛋糕(熱風對流)

材料 :


蘋果花 :

紅蘋果 1個
檸檬 半個
無鹽牛油 8g

芝士蛋糕底層 :

消化餅 8塊
無鹽牛油 40-50g

芝士蛋糕 :

忌廉芝士 200g
70g
2個(大)
淡忌廉 70g
粟粉 25g
藍莓 10粒
糖霜 適量


做法:

1.
先做芝士蛋糕底層。
牛油座熱溶化,將消化餅放入密實袋內,加入牛油泉封袋口並用麵包棍壓碎!

2.
用六吋或七吋圓形活動蛋糕模,用錫紙把外圍包好!

3.
將牛油消化餅倒入蛋糕模內,用匙羹壓平壓實,平均鋪好後,放入雪櫃雪硬!
step 3a

4.
芝士蛋糕部分
忌廉芝士和糖放入攪拌器混合,之後再加入蛋汁拌好!

5.
淡忌廉和粟粉拌匀後,逐少加入步驟(4)內混合!

6.
取出蛋糕模,將步驟(5)的混合物倒入,把蛋糕模放在高架上,然後放入氣炸焗爐。
step 6
7.
按下「燒烤/熱風對流/手動混合」2次,轉動扭掣選擇溫度170°C,按下「開始/+30秒」確認,調校時間至35分鐘,再次按下「開始/+30秒」開始烹調(用牙籤刺入, 如沒有黏漿,即代表已熟)。

8.
蛋糕取出後攤涼後放入雪櫃雪兩小時!

9.
蘋果花
蛋糕雪凍嘅時候就整蘋果玫瑰花!
蘋果切半後去核和蒂,但不去皮,薄切片。
取一大碗,唧入檸檬汁並加水至七成滿 ,把蘋果片放入檸檬水內以防止氧化!
step 9
10.
在迷你蛋糕焗盤內掃上牛油溶液!

11.
略浸之後取出蘋果,一片一片由左向右疊起,疊一條長條型,然後由左向右捲起成花形!
Step 3a


12.
將花花放入迷你蛋糕焗盤內,放在矮架上並放入氣炸焗爐!
Step 3a


13.
按下「燒烤/熱風對流/手動混合」2次,轉動扭掣選擇溫度170°C,按下「開始/+30秒」確認,調校時間至20分鐘,再次按下「開始/+30秒」開始烹調。
14.
將蘋果玫瑰花放在芝士蛋糕上,伴以藍莓,將糖霜篩在蘋果花花、藍莓和蛋糕上即可!


 



備註:

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