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芝士焗釀蟹蓋

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芝士焗釀蟹蓋

材料 :

蟹肉 ** 100 克
洋蔥 30 克
磨菇片 30 克
Fat free忌廉磨菇湯 ** 1/3 罐
麵粉 3/4 湯匙
鹽 / 黑椒 適量

**如沒新鮮蟹,可用罐裝蟹肉代替。但要將罐裝蟹肉內的水份搾乾, 方可按食譜製作。

**Fat free忌廉湯較稀,易於調較!如用普通忌廉湯,則請減麵粉份量及自行調較稀/稠度。



做法:

1.
蟹洗淨, 放冰格雪暈(約半小時,視乎蟹大小)。
Step 1
 

2.
按「Steam / 蒸煮」功能蒸15分鐘 (視乎蟹大小)。
Step 2
 

3.
取出及攤涼後,拆出蟹肉,備用。
Step 3a
 

4.
蟹蓋用剪刀剪去眼睛及邊位, 徹底洗淨及抹乾,備用。
Step 4a
Step 4b
 

5.
洋蔥切幼粒; 磨菇片搾乾水份後切幼粒。
Step 5
 

6.
燒熱少許油, 把洋蔥粒炒熟;轉慢火加入磨菇粒及蟹肉兜炒。
Step 6
 

7.
加入適量鹽/黑椒調味 (**蟹肉及湯本身帶少許鹹味; 鹽小許便可)。
Step 7
 

8.
加入1/3 罐fat free忌廉磨菇湯拌勻。
step8
 

9.
篩入麵粉, 並炒至成黏狀蟹肉餡後稍為攤涼,水波爐按「Convection / 熱風對流」功能預熱至220℃。
step9
 
10.

將蟹肉餡釀滿蟹蓋中。

step10
 
11.

在蟹肉上掃少許蛋液; 再灑上芝士碎。


step11a
step11b
 
12.

放進預熱完成的水波爐中,焗10分鐘或至芝士溶化金黃便可。


step12
 

備註:

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