Toshiba
Recipe Banner Your location: Main     Recipe    Superheated Steam Oven

脆皮燒肉

脆皮燒肉pdf(PDF:555KB)


脆皮燒肉

材料 :

五花腩 1件(1.5斤)
4 片
1 支

醃料 (1):

玫瑰露 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
胡椒粉 1 茶匙
五香粉 2 茶匙
2 茶匙

醃料 (2):

粗鹽 5 湯匙
白醋 2 茶匙

做法:

1.
豬腩肉洗淨用薑蔥汆水20分鐘,然後抺乾水份。
Step 1
2.
將混合了的醃料(1)均勻塗在腩肉上(豬皮部份不用塗上)。然後將豬腩放入容器中,直接放入雪櫃冷藏一天。
3.
隔天取出,利用豬皮插在豬皮上均勻插孔。
Step 3
4.
然後用鍚紙做盒,包好豬腩肉(豬皮部份不用包上)。再塗上一層白醋及舖上粗鹽。
 
Step 4a
Step 4b
5.
按「Superheated Steam/ 過熱水蒸氣」功能預熱至220℃,焗30分鐘後除出移走粗鹽。
再轉「Grill/ 燒烤」功能焗20分鐘即成。 (中段10分鐘時可打開爐門,如夠上色及爆皮即可)



備註:

Get Adobe Reader  檔案為PDF格式 (另一個新視窗將會打開)