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烤鴨夾餅 (12件)

烤鴨夾餅pdf(PDF:285kB)


烤鴨夾餅

材料 :

生鴨胸1件(200克)

調味 :

五香粉1茶匙
2茶匙

夾餅 (12片) :

中筋粉200克
130克
1/4茶匙
1茶匙

配料 :

青瓜1條切條
大蔥少許切粗絲
海鮮醬15克

做法:

1.
調味均勻塗於鴨胸皮上,醃一小時以上。
2.
鴨胸放烤架上,水波爐「熱風對流/ Convection」預熱模式,預熱至180度,烹調時間25分鐘。
3.
烤焗後放涼十分鐘,切成12片。

夾餅做法:

1.
夾餅材料拌勻加水,快速地攪至沒粉粒,成糰後蓋上濕布,靜置20分鐘。
2.
灑少許麵粉在工作台上,把麵糰滾成長條型,切割成12等份並滾圓。
3.
用手輕壓扁,在麵糰一面掃上油,把另一小麵糰疊在已掃油的麵糰上,用擀麵棍壓成圓餅,直徑大約12-15CM,重覆完成剩餘麵糰。
4.
水波爐「熱風對流 / Convection」預熱模式預熱至160度,放烤盤上烤焗10分鐘。
5.
出爐後趁熱將夾餅分開上下兩片,共12片即可。



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