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烤鴨夾餅 (12件)

(PDF:285kB)

材料 :

生鴨胸

1件(200克)

調味 :

五香粉	1茶匙
鹽	2茶匙

夾餅 (12片) :

中筋粉	200克
水	130克
鹽	1/4茶匙
油	1茶匙

配料 :

青瓜	1條切條
大蔥	少許切粗絲
海鮮醬	15克

做法：

調味均勻塗於鴨胸皮上，醃一小時以上。
鴨胸放烤架上，水波爐「熱風對流/ Convection」預熱模式，預熱至180度，烹調時間25分鐘。
烤焗後放涼十分鐘，切成12片。

夾餅做法：

夾餅材料拌勻加水，快速地攪至沒粉粒，成糰後蓋上濕布，靜置20分鐘。
灑少許麵粉在工作台上，把麵糰滾成長條型，切割成12等份並滾圓。
用手輕壓扁，在麵糰一面掃上油，把另一小麵糰疊在已掃油的麵糰上，用擀麵棍壓成圓餅，直徑大約12-15CM，重覆完成剩餘麵糰。
水波爐「熱風對流 / Convection」預熱模式預熱至160度，放烤盤上烤焗10分鐘。
出爐後趁熱將夾餅分開上下兩片，共12片即可。

Remark:

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