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百花蘆筍竹笙卷

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百花蘆筍竹笙卷

材料 :

竹笙6條
泰國幼蘆筍6條
甘筍一段
粟米筍2-3條
現成蝦膠2兩
兩片

獻汁材料 :

粟粉1/2 匙
原砂糖1/2 匙
蠔油1匙
適量
胡椒粉少許
冷開水少許
熱開水約50毫升

做法:

1.
預先把竹笙浸軟洗淨,用廚紙印乾,把筒狀那邊修成段備用。餘下部份保留作其他菜式用。
2.
蘆筍洗淨抹乾,修短。把甘筍去皮,切成粗條。粟米筍洗淨,縱向切開每條成四條。
3.
把直徑0.8厘米的唧咀放入唧袋。蝦膠拌軟,用刮刀放入唧袋內。
Step 3
4.
把蘆筍、甘筍和粟米筍放入竹笙筒,利用唧咀釀入蝦膠。把釀好的竹笙筒排在蒸碟上。
Step 4
5.
按水波爐「純蒸 / Steam」蒸12分鐘取出。

獻汁做法:

1.
把粟粉和其他乾材料放入耐熱容器,加入少許冷開水浸濕材料。
2.
加入蠔油拌勻,拌入熱開水,放入水波爐用「微波 / Microwave」500W加熱10秒,取出拌勻,重覆兩至三次至獻汁沸腾。



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