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砵仔焗蠔配清蒸時蔬

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砵仔焗蠔配清蒸時蔬

砵仔焗蠔

材料 :

蠔仔150克(4兩)
3隻
油條半條
芫荽1棵
120毫升
生粉1湯匙

調味料 :

1/4茶匙
紹興酒1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
生油適量 (步驟6用)

清蒸時蔬

材料 :

菜心半斤

砵仔焗蠔

做法:

1.
蠔仔加入生粉洗淨隔水,鋪平碟內,拌入調味料。
2.
水波爐按「蒸氣 / Steam」模式,置於焗盤,放入下層,蒸7分鐘後隔水放涼。
3.
砵仔放入蠔仔,芫荽及切厚片油條。
Step 3a
Step 3b

4.
蛋拂打成蛋液,加入水拌勻,倒入砵仔。
Step 4
5.
按「蒸氣 / Steam」模式,置於焗盤,放入上層,蒸15分鐘。
6.
出爐後掃上一層薄薄的生油。
7.
按「熱風對流 / Convection」預熱模式,調校至200℃。預熱完成後,砵仔置於焗盤,放入下層,焗10分鐘即成。
Step 7

清蒸時蔬

做法:

1.
將略粗的菜心莖部先切一刀,鋪平焗盤。
2.
於【砵仔焗蠔】步驟5,蒸至餘下7分鐘時,放入水波爐下層一併蒸煮,屆時可同步完成烹調。



烹調小貼士:

1) 蠔仔因應大小增減蒸煮時間。

Remark:

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