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甜蜜蜜韓式免炸雞膇

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甜蜜蜜韓式免炸雞膇

材料 :

雞膇12隻
炒香白芝麻少許

脆皮 :

1隻
豆粉/生粉1/4杯
糯米粉1/8杯
麵粉1/8杯
梳打粉1/4茶匙

醃料 :

1/2茶匙
黑椒碎1/2茶匙

韓式甜辣醬 :

蒜茸1/2湯匙
茄汁3湯匙
燒烤蜜糖4-6湯匙
韓國辣椒醬2湯匙

做法:

免炸雞膇:

1.
雞膇抹乾,加入醃料拌勻醃30分鐘。
Step 1
2.
加入蛋拌勻。
3.
將豆粉、糯米粉、麵粉及梳打粉混合,沾滿雞膇的表面,略撲實,掃少許油。
Step 3
4.
將牛油紙/錫紙鋪在焗盤上,放上烤架。烤架上掃少許油,將沾滿粉的雞膇放在烤架上,放入水波爐下層。

5.
按「熱風對流」不預熱模式,以300℃烤28分鐘。烤至15分鐘後開爐檢查,檢查後再按「開始」繼續烹調,直至雞膇烤至金黃色。
Step 5

韓式甜辣醬:

1.
燒熱少許油,下蒜茸爆香,下茄汁、燒烤蜜糖及韓國辣椒醬拌勻,細火煮至稠身,熄火。
2.
將脆雞加入甜辣醬中,拌勻上碟,灑少許芝麻,即可。



烹調小貼士:

油炸食物香脆可口,但製作麻煩,炸物後往往剩下一大鍋油不知如何處理;而且卡路里高,容易吃胖。
東芝水波爐的「熱風對流」模式可調校至350℃,比一般焗爐的250℃更高溫,爐溫更穩定。使用「熱風對流」模式,只需於雞膇掃少許油,便能做出既香脆可口,又健康又低卡路里的韓式免炸雞膇。
烹調小貼士

烹調示範:

烹調示範

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