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蟲草花響螺燉豬腱

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蟲草花響螺燉豬腱

材料 :

新鮮蟲草花50克
南北杏少許
乾冬菇4隻
螺頭5隻
豬腱1件
半隻
紅棗4粒
圓肉30克
杞子1湯匙
2片
5杯
少許


做法:

1.
豬腱切件,雞去皮切件,分別放入沸水中汆水,備用。
2.
南北杏洗淨後略浸;冬菇浸軟,冬菇水留用;紅棗去核,蟲草花、杞子、紅棗略沖水備用。
3.
燒熱白鑊,下薑片爆香,下螺頭煎透,灒入1杯水煮沸,螺頭及螺頭水留用。
Step 3
4.
將所有材料包括冬菇水及螺頭水放在燉盅內,蓋好。也可用宣紙蓋鍋身,扎好以作存氣之用。
Step 4
5.
按「過熱水蒸氣」不預熱模式,以300℃燉60分鐘,取出;最後以鹽調味即可。如果想更入味,可以250℃再燉30分鐘。
Step 5

烹調小貼士:

一般燉品都以100℃隔水燉3小時以上,才能讓食材出味。
東芝水波爐特有的「過熱水蒸氣」功能可將水蒸氣加熱至300℃;除了逼出食物的精華及營養外,更大大縮短燉煮的時間,令燉品更美味。
烹調小貼士


Remark:

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